Análisis de Alimentos - Melamina

La Melamina es un compuesto orgánico levemente soluble en agua, constituido por tres moléculas iguales de cianamida. Las resinas de Melamina, formadas de la unión de estas con un formaldehido, tienen varias aplicaciones como por ejemplo como adhesivo para hacer madera aglomerada, materiales de construcción y decoración, pinturas automotrices, entre otras. Por su elevado contenido de nitrógeno han sido utilizadas fraudulentamente para adulterar alimentos para mascotas y seres humanos. De esta forma simulan tener un mayor contenido proteico, pero altamente tóxico.

Nombre de productos y referencias:

• Melamina Estándar - 100 mg – Ref. 132-15881
• Ácido Isocianúrico - 200 mg – Ref. 091-05311
• Amelina Estándar - 100 mg – Ref. 012-22041
• Amelina Estándar - 100 mg – Ref. 019-22051

Después del caso descubierto por contaminación con Melamina en alimentos para mascotas en USA en 2007, el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar, ha dado instrucción de monitorear todas las proteínas hechas de arroz, trigo y harina, incluyendo gluten, que vienen de China. La melamina producida con fines comerciales puede contener análogos estructurales como ácido cianúrico, amelida y amelina, los cuales pueden ser impurezas del proceso de fabricación de la melamina o productos del metabolismo bacteriano de la melamina cuando esta no es completamente metabolizada a amoníaco y dióxido de carbono.