Las sustancias que actúan como catalizadoras de las reacciones que ocurren en los organismos vivos son llamadas enzimas. Estas moléculas de naturaleza proteica se producen en las células y son las responsables de que las reacciones bioquímicas ocurran con una alta especificidad y a gran velocidad en la mayoría de los casos. Casi todas las enzimas son proteínas globulares que consisten en un solo polipéptido o están formadas por dos o más polipéptidos que se mantienen unidos por enlaces no covalentes. Las enzimas se clasifican según la reacción que catalizan en oxidoreductasas, transferasas, hidrolasas, lisasas, isomerasas y ligasas. Por otra parte, aquellas enzimas que tienen en su estructura elementos no proteicos son conocidas como haloenzimas. En aquellas proteínas complejas, que necesitan para llevar a cabo su función de un grupo que se encuentra en la parte no proteica, a este grupo se le denomina coenzima o grupo prostético.
Las enzimas son útiles en los laboratorios bioquímicos para simular las reacciones que ocurren en los seres vivos y llevar a cabo otras reacciones donde se necesita modificar grupos funcionales sobre los que actúan estas moléculas. En los estudios biomédicos es muy común el uso de enzimas en los experimentos. En investigación, las enzimas tienen gran importancia en todos los campos involucrados en el estudio de las enfermedades, pues al controlar las funciones del organismo, cobran gran importancia en los desórdenes que se presentan en los seres vivos. Mediante el uso de la resonancia magnética nuclear y más recientemente, la resonancia paramagnética de electrones se ha podido avanzar en el estudio estructural de las enzimas, así como en los procesos que estas modulan.
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3-(1-Anilinoethylidene)-5-benzylpyrrolidine-2,4-dione | Curdlan | Ácido L- Ascórbico Fosfatado |